Comment choisir son four?
Le four est un équipement indispensable dans une cuisine. Utile pour cuisiner ou réchauffer un plat, il mérite toute notre attention. En effet, il est courant de vanter les mérites de tel ou tel appareil, mais la partie nettoyage est généralement peu évoquée. Cependant, il est important de maintenir un four propre et exempt d'odeurs désagréables dans la cuisine. Aussi pour ceux qui aiment cuisiner régulièrement, il faut s'intéresser aux différents types de cuisson que l'on peut trouver dans un four.
Pensez à nettoyer le four
Pour un nettoyage parfait et une hygiène irréprochable, intéressez-vous aux différents styles de nettoyage du four…
émail
Les fours les moins chers ont un revêtement intérieur en émail. Cela implique que c'est vous qui devez nettoyer les parois internes avec une éponge et un produit d'entretien, comme du liquide vaisselle liquide. Utilisez la partie souple pour éviter de rayer et d'endommager la couche d'émail. S'il reste des restes de nourriture adhérents aux parois, versez un peu d'eau chaude et de produit et laissez agir quelques minutes. Ensuite, il devrait se détacher facilement.
Catalyse
Dans les fours équipés du système de nettoyage catalytique, un garnissage est placé sur une ou plusieurs parois internes. Par conséquent, pour nettoyer le four, l'appareil doit être allumé en activant la fonction de catalyse. La température est élevée, puis un processus chimique est appliqué pour nettoyer l'intérieur et éliminer la graisse.
pyrolyse
Le mode pyrolyse offre également l'avantage d'un four autonettoyant. Encore faut-il qu'elle monte en température pour que l'opération soit effectuée. Bien sûr, il existe un dispositif de sécurité qui empêche l'ouverture du four tant que le nettoyage n'est pas terminé et que la température du four n'est pas descendue à un niveau acceptable. L'inconvénient de la fonction pyrolyse est l'odeur désagréable qui se dégage de l'habitacle.
Hydrolyse
L'hydrolyse est très efficace. Cette fonctionnalité est généralement proposée sur les fours haut de gamme. Versez simplement de l'eau savonneuse dans le four puis activez le mode de fonctionnement hydrolyse. Cela desserre bien la graisse, mais vous devez ensuite l'enlever vous-même.
Quant au mode de cuisson…
Un four peut être équipé de jusqu'à 5 modes de cuisson, bien que peu de modèles les proposent tous.
convection naturelle
C'est le mode de cuisson de base que l'on retrouve dans les fours dits bas de gamme. Une résistance en bas et une en bas augmentent la température relativement lentement. Ça marche toujours très bien, mais c'est encore insuffisant pour ceux qui cuisinent régulièrement avec des plats plus ou moins élaborés.
air mélangé
Ce type d'équipement est un four à convection auquel s'ajoute un ventilateur pour "mélanger" l'air chaud dans le volume du four. La cuisson est ainsi plus homogène grâce à une chaleur presque identique partout.
air pulsé
Ce modèle dispose également d'un ventilateur pour faire circuler l'air, sauf qu'il y a une résistance supplémentaire autour du ventilateur. La durée de la montée à la température désirée est très rapide. Il faut moins de 2 minutes pour atteindre 200°C.
Vapeur
Il existe 2 types de modèles de four vapeur : 100% vapeur et vapeur ajoutée, ce qui est tout de même différent car il s'agit essentiellement d'un four à convection.
four micro onde
Le four à micro-ondes est devenu un classique dans presque toutes les cuisines. Sa fonction est basique puisqu'il chauffe rapidement les aliments. Il existe des fours combinés, des micro-ondes et aussi de la convection. C'est très pratique pour ceux qui ont une cuisine étroite.
Vous cherchez un four professionnel?
Que vous ayez un établissement comme un restaurant ou que vous aimiez cuisiner dans de bonnes conditions, misez sur un four professionnel et il ne vous décevra jamais. Parmi les fours professionnels, la liste est impressionnante, comme sur le site Horeca Hardware.
Le four à convection
Avec un tel équipement il est possible de décongeler, réchauffer, mais aussi cuire, réchauffer et dorer vos plats.
four à basse température
Avec son thermomètre à sonde intégré, les saveurs se démarquent. Le temps de cuisson est plus long qu'avec un four à convection, mais le goût n'en sera que meilleur, que ce soit de la viande, du poisson, des légumes et même des desserts.
Le four à vapeur combiné
Populaire auprès des chefs, cette batterie de cuisine est dotée de la convection et d'un humidificateur. Il monte rapidement à la température souhaitée et restitue la saveur authentique des aliments.
Le micro-onde
Cet appareil est tout simplement indispensable dans une cuisine professionnelle mais aussi chez un particulier. Outre sa capacité à chauffer un plat rapidement et uniformément grâce à sa fonction chaleur par convection, il dispose d'une grille pour restituer le croustillant et la consistance en bouche. Il peut même être utilisé pour griller du pain.
Bref, choisir un four n'est pas compliqué. Vous devez prendre en compte 3 éléments : le type de mode de cuisson et le type de nettoyage à l'intérieur. Les gourmets raffinés qui aiment préparer des plats savoureux sont très intéressés à opter pour un four professionnel, qui n'est pas beaucoup plus cher qu'un modèle grand public.